猪的二层肉是哪个部位
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猪的二层肉是:猪肉腹部正中间比较肥,但总体比较精致的肉。猪皮第一层、肥肉第二层、薄瘦肉第三层、爆肥肉第四层、多瘦肉第五层,这是标准“二层肉”的五花三层,朋友们按照这个标准购买即可。
远离猪肋骨,肥瘦分层,常说的五花三层,但猪肉腹部正中间比较肥,但总体比较精致。这块肉就是肉贩们常说的“二层肉”,也可以称为“二层五花肉”。
选购技巧:
看肥肉是否分布均匀:好的五花肉层层肥瘦相间,肥肉分布在五花肉的位置适当。不好的五花肉,肥瘦肉部位不均匀,容易造成口感过于油腻。
看五花肉是否有弹性:轻轻按压五花肉,好的五花肉肉质弹性好,不松垮。对于松软无弹性的五花肉,选购的时候一定要特别注意。
看颜色:好的五花肉呈鲜红色,如果色泽苍白或者暗红多余苍白色,则这个五花肉不是新鲜的。
用手触摸五花肉:好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或者过油,肉表面略干或者稍微湿润不粘手,不新鲜的五花肉摸起来粘粘的、湿湿的,不宜选购。
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