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茄子炒鸡肉的做法如下:
1、准备食材:茄子、肌肉、红辣椒、葱、油、盐、酱油、辣椒粉、红糖、醋;
2、茄子表皮洗净,不用去皮,切掉蒂部,然后切成块,鸡肉反复用清水多洗几次切丁,红辣椒去籽切成块,葱切成长段;
3、锅烧热后倒入油,油烧至七成热,加入鸡肉丁;
4、将鸡肉丁油煎一下后,加入食盐和酱油;
5、鸡肉翻炒入味后,加入茄块;
6、翻炒几下,加入辣椒粉;
7、加入一些红糖,红糖会起到提鲜味的作用;
8、翻炒至茄子稍微变软,加入辣椒块和葱段;
9、翻炒至辣椒块和葱段变软,最后调入一点点醋即可。
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