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用料:苦瓜一根,猪里脊肉100g,胡萝卜半根。
步骤:
1、准备食材。苦瓜对切开,去掉瓤,切成条状。
2、肉切片,胡萝卜切片,葱切花、姜蒜切末。
3、用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟(加点油腌肉,炒好的肉更嫩)。
4、烧锅开水,加几滴油;放入苦瓜和胡萝卜;焯水一分钟,捞出控去水分。
5、热锅凉油,油温六成热放入肉片;煸炒至肉片变色,锅边淋入料酒;放入葱姜蒜。
6、翻炒均匀,加点生抽;放入苦瓜和胡萝卜翻炒。
7、加入糖去除苦味;加盐调味,翻炒均匀即可。
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