炒肉酱怎么做好吃
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主料:猪肉250克、淀粉10克、食用油5毫升、姜丝适量、蒜片适量、白砂糖3克。辅料:姜丝3克、蒜片5克、秋葵20克、红椒10克、香菜10克、料酒5克、蚝油3克、盐2克、生抽3克。
猪肉倒入碗中,加入料酒5克,蚝油3克、盐2克、生抽3克、淀粉10克腌制30分钟。
起锅倒入油5毫升,倒入姜丝、蒜片大火爆香后倒入猪肉,翻炒变色。
另起锅放入油3毫升,倒入秋葵大火翻炒1分钟后倒入猪肉,加入生抽2克,白砂糖3克,翻炒均匀。
倒入红椒、香菜、盐1克,翻炒,出锅后即可食用。
成品。
肉是有纹理的,在切时按着纹路来切才好吃。其次肉中的水分都比较少,因此切完后将其用腌料腌制一下更好,既能保持鲜嫩度还能去除肉腥味。在炒制时也要注意要开大火、油量给足,油多能保证肉受热均匀,炒出来更香,再配上大火快速炒熟,才能保证肉的鲜嫩度。
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