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1、调料:香油15克,花生油50克,料酒10克,醋25克,酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)20克,盐2克。
2、将羊肉去筋洗净,切成薄片。
3、羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好。
4、冬笋切片。
5、青蒜切成3.3厘米长的段。
6、把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内,调成冷芡。
7、炒勺上火,放入花生油,烧热后,将肉片下入滑透,倒出沥油。
8、将肉片回勺上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。
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