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醋溜肉丝
材料:肉300克,干辣椒2个,花椒适量,油,麻油,醋,酱油,砂糖,料酒,葱。
制作方法:
1、 肉切丝,加水淀粉、酱油、蚝油腌制约15分钟;
2、 绿豆芽、芹菜洗净,芹菜切寸段,一起下锅焯水捞出,沥水备用;
3、 炒锅烧热,倒入植物油,4、5成热时下入腌好的肉丝,滑炒散开;
4、 倒入沥干水分的绿豆芽、芹菜段,大火快炒20-30秒;
5、 烹入适量醋、撒适量盐,少量糖提鲜,翻炒10秒左右出锅即可。
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