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1、应挑选藕肉饱满,节短,刚挖的莲藕。
2、莲藕不要用刀切,要用手掰开。
3、将切好莲藕用食用碱拌一下,十分钟后清水洗净,再放入锅中炖熟。
4、如果用莲藕煲汤时,将整条藕放入锅中,煲好以后再取出来切成块,现放到汤里。
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