粉莲藕和脆莲藕的区别
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粉莲藕和脆莲藕的区别主要在于形状不相同、表皮不相同、口感不相同、藕孔不相同、藕丝不相同。这两者从外观形状上就能看出来。如果藕节圆中带扁又肥又长又粗壮,说明淀粉含量比较高,这种便是粉莲藕。若藕节又长个头小巧纤细,这种是脆藕。
从表层上来看,粉藕表层一般没有什么光泽,颜色比较深。相反,脆藕比较有光泽,颜色亮白,看起来很新鲜。粉藕和脆莲藕可以用手触摸感觉出来,通常粉藕摸起来有粗糙感,一点也不光滑,而脆藕摸起来是很光滑的。
粉藕和脆莲藕的重量不一样,粉藕的淀粉含量比较高,所以掂起会比较重。脆莲藕的淀粉含量很低,重量相对来说比较轻。把莲藕掰开,如果藕丝看起来比较多,那么久是粉藕了。相反,若莲藕的藕丝很丝,则说明是脆莲藕。
粉藕吃起来有一股涩味,脆莲藕吃起来很清脆,甚至有点甜。这两种莲藕都可以吃,做法比较多,但要注意莲藕里面发黑的,不能购买食用,此外,如果莲藕有酸味是变质的或者漂白过的,也是不能购买食用的。
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