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因为宫保鸡丁的发明者丁宝桢喜欢吃花生。丁宝桢,字稚璜,贵州平远人,咸丰三年进士,光绪二年任四川总督。据传,丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候,创制了宫保鸡丁,用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美。
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