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臻铁锅是铁中加入不锈钢材料而打造出来的材质,铁锅常用的材料是生铁,也称为铸铁,它是烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,但遇水时会发生氧化,铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。铁锅还有生铁锅和熟铁锅之分,生铁锅是选用灰口铁熔化并用模型浇铸制成的,而熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成的,具有锅坯薄、传热快的性能。
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