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牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂,牛腩冷水下锅,水快要开的时候捞出牛肉冲掉血沫,换一锅水,按照个人喜好加入葱姜蒜香料,大火煮开后转小火。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉,分为坑腩、爽腩、腩底等六种,根据种类不同可以红烧、炖汤等。它含有矿物质、维他命B群和氨基酸。
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