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牛腩炖不烂可以使用高压锅,高压锅更容易把食材煮烂能节约时间。注意掌握好火候,另外,肉要切方块,不要切得太小,在用高压锅炖牛腩时,可以先用另一口锅让牛腩冷水下锅,中火把水烧开去除浮沫滤出盘中,然后把牛腩放进已经烧开水的高压锅中,加上香料等调料,盖上盖子,然后用大火烧开,再小火炖煮半个小时左右就可以了,用锅炖牛腩时中途不要加冷水,盐不要放太早。
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