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爆炒牛筋。
材料:牛肉筋、萝卜、葱、姜、料酒、盐、糖、花椒、味精、花生油;
做法:
1、牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净;
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉,加桂皮、茴香、葱段、 姜片、料酒,中火1小时;
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱、川花椒、 料酒、酱油同炒2分钟;
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。翻炒、尝味,酌情添加酱油。
5、当汁浓肉烂关掉火即成。
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