果糖是二糖吗
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不是。果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。D果糖是最甜的单糖。
果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,是所有天然糖中甜度最高的糖之一,所以在同样的甜味标准下,果糖的摄入量一般只有蔗糖的一半。
糖是生命和各种运动过程的重要能源。依水解状况,可将糖分为3类:
1、凡不能水解成更小分子的糖为单糖。
2、凡仅能水解成少数(2~10个)单糖分子的糖为寡糖。
3、可水解为多个单糖分子的糖为多糖。
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