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1、400克柳根鱼准备好。
2、将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。
3、将蒜切成厚片、姜切片,锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。
4、在放入豆瓣酱继续翻炒,炒出香味。
5、炒出香味后加入水。
6、放入土豆条,再加入少许料酒、1至2个小米椒,盐要看酱的咸度,适当调整,水要没过土豆即可。
7、大火烧开,转中火将土豆炖5分钟。
8、把洗好的鱼放入锅中,大火烧开再转中火炖至5分钟。
9、锅中的汤汁不要炖干,土豆熟透,加入少许耗油、香菜段即可装盘出锅。
10、鲜香可口,味道鲜美。
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