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中华鲟是保护动物,是国家一级保护动物。中华鲟是硬骨鱼纲鲟科的鱼类,是底栖鱼类,食性非常狭窄,属肉食性鱼类,主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食,在海洋主要以鱼类为食,甲壳类次之,软体动物较少,主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口,其余水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。
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