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将新鲜鱼清洗干净擦干水分,剔掉鱼肉,鱼腩也切掉。(如果不介意有鱼刺可以留着鱼腩)
鱼肉去皮,切成1厘米左右的细条。放入除食用油以外所有材料抓匀腌制10分。
锅内烧油,油量要能没过鱼肉。油温6成热。
鱼柳中小火炸3分钟,捞出放在吸油纸上备用。(第一遍主要是定型)
转中高火,油温升高,将鱼柳放入复炸3分钟,捞出即可。
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