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鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝;
放在盆内,加入胡椒粉,料酒拌匀,加入淀粉抓匀(如果比较干,淋入少许水)腌制10分钟;
尖椒,胡萝卜切丝;
锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油;
下入葱花,姜末,蒜片炒香;
下入肉丝中小火炒制肉丝变白;
下入尖椒丝,胡萝卜丝,盐,白糖,淋入少许水(防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深,即可盛出装盘。
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