怎么做炒排骨
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食材:两根排骨,两个西红柿,适量的大蒜和生姜,两根葱。
1、把剁成块的排骨放温水里,加点盐泡几分钟,再清洗干净,这样做能有效去除排骨中的血水,洗干净的排骨装入碗中备用。
2、西红柿打成十字花刀,这样方便剥掉皮。再放入开水里泡4到5分钟。泡掉皮的西红柿改刀切成丁,去掉皮的西红柿口感更好,装入碗中备用。
3、起锅放少许的油,把排骨放下去煎一下,煎香后放点料酒。加入清水,盖上盖子炖20分钟,炖的过程中,水烧开后先要撇掉浮沫再炖。
4、大蒜和生姜切成大蒜生姜米,葱切成葱段。炖好的排骨装入碗中备用。
5、另起锅放油,油烧热后,把大蒜和生姜放下去炒,激发大蒜和生姜的香味。
6、西红柿倒入锅里,把西红柿炒出汁,这样口感加倍。再倒入炖熟的排骨继续翻炒,加点盐,放点生抽继续翻炒至入味。最后放入葱段,勾点薄芡即可出锅。
排骨的介绍:
排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
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