闽南面线米粉糊的做法
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材料:红面线300公克,肉羹200公克,小贡丸10个,沙拉油2大匙,蒜末10公克,红葱末10公克,虾米10公克,高汤2500毫升,太白粉水适量,蒜泥适量,乌醋适量,香菜少许,盐1小匙,鸡粉2小匙,冰糖1大匙,酱油3大匙。
做法:
1、将红面线放入沸水中汆烫约5分钟,捞出泡入冷水中浸泡至红面线冷却,捞出沥干水份,备用。
2、虾米洗净,以冷浸泡约5分钟,捞出备用。
3、热油锅,放入2大匙沙拉油烧热,先以小火爆香蒜末、红葱末及虾米,再倒入高汤煮至滚沸,放入红面线续煮约5分钟。
4、将所有调味料加入,再以适量的太白粉水芶芡,续放入肉羹和小贡丸,以小火煮约5分钟即熄火。
5、食用时依照个人口味加入适量的蒜泥、乌醋及香菜即可。
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