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第一、 豆腐用洗净,切成3cm大小的块状。香葱、干辣椒切段。生姜、大蒜切末,备用。
第二、 锅里放入少许油,放入生姜、大蒜末及干辣椒、葱白爆香,再放入豆瓣酱,豆瓣酱完全溶解后,将猪肉馅放进去一起翻炒。
第三、 猪肉馅炒香后,将豆腐丁放进去,再加入清水,清水的量刚好没过豆腐即可,然后小火慢煮。
第四、 待煮豆腐后,将其盛出,放到一个大碗里。炒锅洗净,放入大量油,将花椒放入,爆香后,将其淋在盛出来的豆腐上,再倒入兑好的水淀粉,再撒上葱花,麻婆豆腐就成了。
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