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首先将小米放在可以密封的瓶子中,然后在瓶子中倒入酒曲。一般500克的小米要用100克左右的酒曲。加入酒曲后将瓶子密封,然后使小米浸泡10天以上。浸泡完成后,将小米加入面粉增稠即可。
小米(拉丁文名:Setariaitalica(L.)anica(Mill.)Schrad.)原名:粟,也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米,禾本科、狗尾草属一年生草本,须根粗大,秆粗壮,粟是谷子去皮后的结果,谷子是谷类植物,禾木本的一种,粟的营养价值很高,含丰富的蛋白质和脂肪和维生素。
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