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1、以滚水汆烫猪脚;蒜头炸至金黄色;辣椒、葱切段,备用。
2、以冷水冲洗猪脚,并去除毛根。
3、猪脚加入葱、姜、米酒和水,以小火卤40分钟。
4、另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成卷曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头。
5、加入作法3的猪脚卤汁和肉类用三杯酱汁,拌炒至收汁。
6、所有东西加入九层塔一起炒,即可起锅。
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