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闽南的蒜蓉枝的作法为:1.按1比6的比例加入水和面揉搓均匀;
2、将面团切成三四指宽的条状,再用手扯出大概25克左右的剂子待用;
3、用手压住剂子,向前滚,向后滚,面条变长,双手在轻按面条两段对折,左手拎住一头,右手向内搓两下,麻花状形成,在交叉对折,把面条的一头塞进另一头的麻花空隙;
4、油温控制在140到150摄氏度之间,炸15分钟左右,待炸得金黄表面梭油时起锅;
5、把锅置于小火,加入水和糖一起煮,直到糖水熬出糖浆后,再将蒜泥和炸好的坯枝倒入,翻拌均匀即可。
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