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1、活的章鱼去内脏,眼睛,嘴洗净。
2、烧开水,放生姜或搁点料酒,再把处理好的章鱼放开水里绰烫至完全变色,熟了但是没熟透,肉缩小了但没老。
3、取出烫好的章鱼切小段,段为一口一段为宜,放旁边凉着,此时可准备黄瓜丝,葱丝,拍蒜。
4、下面调料,最原始的料是:醋,酱油,糖,胡椒粉,香油,味精,辣椒干。
5、章鱼入盘,最好是深盘,方便放调料汁。汁根据个人口味增减份量,但是醋,酱油,绝不可少!调好的汁和黄瓜拌入章鱼,使每块章鱼都有酱汁,浸十分钟OK啦。
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