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花肠指猪的卵巢和输卵管,因其在腹腔里像团花,故称花肠。是广西人常见的食材。猪花肠吃起来口感非常的香脆可口,跟人们常吃的猪耳朵的味道有一些相似。
通常买到的猪花肠有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支,其中粗的部分是退化的子宫,两根细的分支是输卵管。由于雌性肉用猪在仔猪时就被阉割摘除卵巢,因此它不能发育成正常的生殖器官,最后也就成了疑问的猪花肠了。
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