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陕南腊肉的制作时间:每年的冬腊月,即“小雪”至“立春”前制作。
陕南腊肉的做法:
一、材料:选取新鲜猪肉,切成厚薄均匀的长条状。将花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉,再取食盐适量,根据自己的口味按一定比例配成腌肉料。
二、步骤:
1、将肉条放入腌肉的缸中,放一层肉撒一层腌肉料。
2、全部放完后,密封起来。
3、腌制7至15天后,把肉条取出,用绳子挂起来,滴干水,进行加工制作。
4、选用柏
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