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脏油处理干净方法:将油烧热,倒一些太白粉水,就是少许太白粉加一点水调均,水分越少越好,但必须调匀,再倒入锅油炸并搅拌,太白粉水会吸附这些沉淀物,形成较大的块状物,此时再次过滤一次就可将这些杂质通通滤掉了。脏油最好是不要使用,多次使用的话会有害。太白粉即生的马铃薯淀粉,马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。
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