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1.要卤制的各种食材洗净沥干水分。
2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。
3.准备一包自家卤调料。
4.炒锅放适量的油,加入1大勺白糖。
5.小火炒出糖色加适量的清水后关火。
6.老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入做锅里,加入需要量的清水。
7.在倒入自家卤调料,加入八角、桂皮、青花椒、生姜,大火烧开。
8.把所有食材倒入锅里,加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火,在卤汤里泡上3个小时,以食材的大小调整火候。
9.泡好的猪头皮晾凉切成薄片。
10.放上香油,花椒粉拌均即可装盘。
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