紫菜豆腐汤如何做
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1、主料,紫菜半两、虾米半两、嫩板豆腐一件切粒、瘦猪肉三两、姜一片、芹菜一小棵(或葱二条)切碎。
2、腌料:生抽半汤匙,生粉半茶匙,油半汤匙。调味:水或上汤四杯,盐半茶匙,糖1/4茶匙,生抽半汤匙,古月粉少许。
3、猪肉洗净,抹干水,切粒再稍剁幼,加腌料捞匀。
4、虾米浸软,滴干水。
5、紫菜放落镬中(不落油),慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起,洗净切碎。(烘炒紫菜可去腥味,附着的沙也是易洗掉)。
6、下油一汤匙,放下猪肉炒至将熟,铲起盛罩篱内,让油及水流去。
7、用镬中余油,下虾米及姜爆香,加入调味、紫菜、豆腐煮滚,再煮五分钟,下猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟。除去汤面的泡,试味,盛汤碗内上桌。
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