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湖南长沙臭豆腐卤水制作方法:
1、将青矾放入水桶,倒入沸水搅动,放入豆腐,浸泡2小时后捞出。
2、将豆腐放入卤水中,浸泡2小时后捞出晾干,置于阴凉处。
3、用凉开水清洗制作完成的豆腐卤水,装入筛子沥干水分。
4、用辣椒油,酱油,香油,味精和少许汤兑成汤汁。
5、将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸5分钟,成外焦内嫩时捞出。
6、沥油后装盘,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐上即可。
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